最近北京有一家餐廳的開業(yè)特別讓我興奮，它甚至不是一家新餐廳。以烤鴨聞名的晟永興在北京西邊經營多年，現(xiàn)在在東邊開了新店。
北京并不缺少烤鴨做得好的餐廳，但一個人均200元的中餐廳請到北京柏悅酒店的侍酒師，也是中國屈指可數的明星侍酒師李美玉制作酒單和擔任侍酒顧問，我認為是一個積極的訊號。
很好的中餐廳卻沒有好酒單以及相應的侍酒服務，是長期以來困擾我的問題。我們曾經為葡萄酒雜志做過一次上海、北京兩城的“最佳餐廳酒單評選”。做過此類評選的人都知道，獲獎酒單需要各方面平衡，西餐廳和中餐廳的比例，高級餐廳和小館的比例。我們迅速卡在了中餐廳的備選名單上，因為酒單好的中餐廳大多數出自五星級酒店，而且往往是和西餐廳分享同一本酒單，或者是西餐廳酒單的簡化版。我們總不能為了同一本酒單給酒店的中餐廳和西餐廳兩個獎，這顯得北京和上海的葡萄酒文化也太貧乏了。
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