“江上往來人，但愛鱸魚美。”中國人素來有吃魚的傳統，逢年過節，餐桌上如若沒有一盤魚，這桌飯就總顯得不夠隆重。對于盤中的魚，食客們關注的通常是它是否實惠、可口、健康，卻大多不會細想它的來源。
大黃魚就是一個典型的例子。野生大黃魚曾經是東海的“四大漁產”之一，但由于過度開發，大黃魚從上世紀70年代開始資源衰竭，種群狀況至今也未能恢復。野生大黃魚也從最普通的家常菜，變成了價格堪比黃金的奢侈品。
與之形成對比的，是大黃魚養殖產業的迅速興起。今天，食客們在市場上買到的大黃魚，幾乎都來自人工養殖。從整個行業來看，1986年，中國的水產品中捕撈和養殖的比例大約為1:1；而到了2015年，捕撈和養殖比例已經悄然變成了1:3。
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