烹飪方式在全球的殖民式推廣，或許讓我們現在全都吃著一樣的傳統瑪格麗特比薩和香辣番茄意大利面。但還有最后一座堡壘在堅守著烹飪方式獨立：早餐。我們能忍受一起床就吃下肚的東西，從文化角度而言往往是最真實地反映我們是誰的東西。而中國比其他任何地方都更符合這句論斷。
沒有哪個民族比中國人更喜愛西方的東西，但在中國任何一座城市，當太陽升起的時候，早點生意絕對是“東風壓倒西風”。哪怕是最西化的上海人，也會像他們的祖輩一樣，在碼得高高的一籠籠包子，一鍋鍋滋滋作響的鍋貼，和一桶桶熱氣騰騰的米粥前排隊等候，以享用這些自豪地宣告自己中國身份的食物作早餐。
中國人對偶爾吃一頓可口的玉米片早餐也不排斥，但只是為了換換口味，趕時間的時候他們甚至會匆匆忙忙抓一個吉士蛋麥滿分當早餐，可是只有飽含湯汁的生煎饅頭（上海人的最愛）才能直抵中國人的心房，那是任何玉米片永遠到不了的地方。當然啦，那里面飽含的脂肪、鹽和碳水化合物也會直抵心肌。但別拿健康說事了，最好的早餐不僅是食物，它更像是一種“愛”。
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