葡萄酒愛好者都知道，釀酒葡萄的品種眾多；同一品種，在不同產(chǎn)地，表現(xiàn)也不一樣。理論上，某種葡萄與某一地區(qū)的地理和氣候類型有相對應(yīng)的適配性。在以法國為代表的歐洲傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國，許多產(chǎn)區(qū)都有其法定的葡萄品種，如在該產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植其它品種并用以釀酒，會(huì)受到懲處。這樣的規(guī)定，是這些產(chǎn)區(qū)葡萄種植和葡萄酒釀造歷史久遠(yuǎn)的結(jié)果，經(jīng)過世世代代逾千年的實(shí)踐，這些產(chǎn)區(qū)的人們已經(jīng)找到了某一葡萄品種與當(dāng)?shù)氐乩砗蜌夂蝾愋偷倪m配性，于是做出了人為的規(guī)定，由此也構(gòu)成了產(chǎn)區(qū)葡萄酒的一種特色。

新世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，發(fā)展的歷史并不長，現(xiàn)代意義上的葡萄種植和釀造葡萄酒的歷史，只有幾十年，所以在這些產(chǎn)區(qū)，即使已經(jīng)建立了產(chǎn)地來源制度，但對種植和使用何種葡萄品種，并無限制，往往是多種葡萄品種并存，有的還在源源引進(jìn)新品種，這是因?yàn)槿绻_認(rèn)某一葡萄品種與某一地理和氣候類型的適配性，需要非常長期的時(shí)間；而當(dāng)代的觀念和科技，也給種植和釀造提供了更多的創(chuàng)新空間，且消費(fèi)潮流、市場動(dòng)向也對新興葡萄酒生產(chǎn)國在葡萄品種的選擇上產(chǎn)生重要的影響。所以，新世界的產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在并不忙于（甚至并不認(rèn)為需要）對種植和使用哪一個(gè)或哪幾個(gè)葡萄品種進(jìn)行法律上的規(guī)定。

在南非，也是許多葡萄品種并存，所種植的葡萄品種多達(dá)70多個(gè)。但與世界上大部分葡萄酒生產(chǎn)國不同，南非的葡萄種植一直以白葡萄品種為主，生產(chǎn)的葡萄酒也以白的居多。在1990年，南非白葡萄酒品種的種植面積占葡萄酒種植總面積的84%。90年代之后，南非白葡萄品種和紅葡萄品種種植的比例和紅白葡萄酒產(chǎn)量的比例發(fā)生了重大的變化，紅葡萄品種（特別是國際流行的紅葡萄品種）的種植大幅增加，從2007年至今，白葡萄品種與紅葡萄品種種植面積的比例，大致穩(wěn)定地維持在55%對45%的比例上，但白葡萄品種仍占優(yōu)勢。而白葡萄酒與紅葡萄酒的產(chǎn)量的對比，在過去10年中，白葡萄酒都保持在60%以上。