在全球很多城市，10年前甚至就在幾年前，想要找一家高檔咖啡館可真難：得頗費(fèi)周折并四處打探，通過道聽途說、親身體驗(yàn)或者最為靠譜的口耳相傳——曾在知名咖啡店工作過的人的堆薦，或是目睹某技藝高超的咖啡師參加咖啡調(diào)制競(jìng)賽后，被他們的執(zhí)著與精湛技藝折服。

咖啡客們?nèi)绻私馊蚩Х攘闶蹣I(yè)的發(fā)展，一定會(huì)心花怒放。從美國(guó)的圣路易(St Louis)到韓國(guó)首都首爾，咖啡店急劇擴(kuò)張，這是公眾意識(shí)不斷提高的結(jié)果：認(rèn)同口感上乘的咖啡與原產(chǎn)地采用環(huán)保及經(jīng)濟(jì)可持續(xù)方法種植咖啡之間的密切關(guān)系——給咖啡種植者更高收購(gòu)價(jià)，從而在更適宜的環(huán)境中種出質(zhì)量更上乘的咖啡豆，并在各個(gè)流通環(huán)節(jié)傾注心血。

盡管反常氣候與蟲害危及巴西、越南、印尼以及哥倫比亞的咖啡種植業(yè)（這幾國(guó)占到了全球總產(chǎn)量的65%），但這并沒有影響咖啡種植者的工作熱情。