上世紀40年代，對素食主義者而言，找個合適的名字不是件容易之事。“Dairyban”不太契合，“vitan”或者“benevore”也不好。最終，包括英國動物權利活動家唐納德?沃森(Donald Watson)在內的6名早期堅持素食的人士，決定用“vegan”（純素主義者）來形容他們的這一生活信條——不應為得到食物或其他任何目的壓榨動物——并成立了“純素食協會”(Vegan Society)。
純素主義者不食用肉、家禽、魚、貝類、乳制品、雞蛋或蜂蜜。許多人選擇避免使用皮革、毛料等動物制品。曾與嬉皮士和“權力歸花”(flower power)聯系在一起的這一運動，如今正在吸引更廣泛的支持者，包括英國工黨領袖杰里米?科爾賓(Jeremy Corbyn)。
純素食協會2016年對15歲及以上人群進行的一項調查顯示，英格蘭、蘇格蘭和威爾士共有54.2萬純素食主義者，較2006年的約15萬有大幅增加。而且其中近一半年齡在34歲以下。
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