葡萄酒世界總是充斥各種偏見與刻板印象，比如新世界葡萄酒不能陳年，只宜新鮮飲用；溫暖產區的葡萄酒老化快，不及冷涼產區有陳年潛力……即使是葡萄酒專業人士組織的自帶老酒局，從香檳、波爾多到勃艮第、巴羅洛……也鮮少有人會帶新世界老酒的。

我搜刮記憶，數年前做過一次奔富葛蘭許（Penfolds Grange）的垂直品鑒，兩年前和澳洲葡萄酒大師Rob Geddes吃飯，他帶來一瓶酒盲品，揭底是Grange1992年份。Grange是澳大利亞首屈一指的膜拜酒，還為全世界收藏家的老酒提供換塞服務。

最近機緣巧合，嘗到更多澳大利亞名莊的老年份酒，尤其有些是新老年份對比品鑒，可以清楚地看到一款酒的演化方向和風格。比如Tyrrell’s Winemaker’s selection Vat 1 Hunter Valley Semillon，用來自獵人谷的1923年老藤賽美蓉釀制，2013年份清新活潑，充滿核果白花夏威夷果和烘烤氣息，酒體輕盈，酸度活躍而有深度，2005年份香氣依然清新，富于檸檬核果夏威夷果烘烤香氣，但酒體變得油潤飽滿。