久負(fù)盛名的法國(guó)名廚季薩瓦(Guy Savoy)是貨真價(jià)實(shí)的老派廚師。他1953年出生于法國(guó)訥韋爾(Nevers)，在這個(gè)高齡出任大廚，非常罕見，因?yàn)檫@個(gè)行當(dāng)通常是年輕人的天下。他曾在新加坡與拉斯維加斯開過(guò)餐館，前者已經(jīng)關(guān)門，后者仍舊生意火爆。三年前，他把同名餐館搬至《金融時(shí)報(bào)》讀者都耳熟能詳?shù)狞S金地段：位于Quai de Conti的法國(guó)最大制幣廠的巴黎制幣廠。從餐廳眺望，塞納河美景盡一覽無(wú)遺。

這樣的選址方式，和季薩瓦奢華餐飲風(fēng)格可謂一脈相承。門口站著幾位門迎：一位是引導(dǎo)用餐者踏著紅地毯前去餐廳。星期五晚上8:15分，季薩瓦精干又利索：皓發(fā)、銀須與白褲，外穿一件白廚師服，而出乎意外的是，他的廚師服上并未繡上自己的大名。從其身旁經(jīng)過(guò)時(shí)，他向我們微笑示意。

我們今天約見的倆口子是老友了，老家在韓國(guó)，如今在香港定居。我們上次在香港四季酒店(Four Seasons Hotel)的點(diǎn)心店共進(jìn)晚餐時(shí)，我稱他們是“全世界最為刁鉆的嘴”，因?yàn)橐屍錆M意難于上青天。而今天在Guy Savoy餐館，無(wú)論是美酒、美食還是服務(wù)，都讓他們無(wú)可挑剔。