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美食與美酒
香港的大班樓和Deng G川菜

蘭德：中環(huán)大班樓的琵琶蝦球絕對(duì)是美食精品。灣仔的Deng G雖環(huán)境迥異，但勁爆的酸辣讓我再次光顧。

2019年1月17日

璀璨星耀
巴黎頂級(jí)餐館Guy Savoy，到底怎樣？

名廚季薩瓦的江湖地位從菜單就能看出來：前菜冰鎮(zhèn)牡蠣標(biāo)價(jià)105歐元。菜單有五國語言，證明了主廚的影響力。

2018年10月18日

美食與美酒
他是倫敦餐飲業(yè)的明星投資人

保羅?坎貝爾過去七年成功投資了數(shù)家餐飲連鎖店。他與每家餐館的合作過程都大不相同。他最擔(dān)憂利率上升。

2017年8月31日

樂尚街
美食家蘭德的2016世界美食地圖

FT美食專欄作家蘭德先生心目中的美食天堂既有巴黎、紐約等歐美城市，也有成都、香港、上海、東京等亞洲城市。

2016年12月22日

樂尚街
西方人垂涎鼎泰豐小籠包

倫敦開餐館的速度是世界級(jí)的，但鼎泰豐開倫敦分店的傳言還是讓人興奮。這家擴(kuò)展到亞洲、美洲和澳洲的臺(tái)灣中餐館，小籠包的月銷售高達(dá)230萬英鎊。

2015年3月26日

樂尚街
在香港品美食

FT專欄作家蘭德：風(fēng)風(fēng)火火的高水準(zhǔn)服務(wù)是香港餐廳的一大特色，中環(huán)Duddell’s餐館的茄子青椒燉豆腐則讓我欲罷不能，讓我一次次回到香港。

2014年4月24日

香港
香港美食行：菜單不見了

FT專欄作家尼古拉斯?蘭德：是世界上唯一的我最難看到菜單的地方。我吃得心滿意足，但毫無疑問，我喪失了自己的“點(diǎn)菜權(quán)”。

2013年1月15日

美食
颶風(fēng)后的紐約餐館

紐約餐廳老板和其他生意人一樣，也在計(jì)算著桑迪帶來的損失，除了一般的營業(yè)收入，還包括許多被無奈取消的預(yù)約。有些昂貴的酒窖受災(zāi)嚴(yán)重。

2012年12月3日

新加坡土生華人的獨(dú)特廚藝

新加坡土生華人的烹飪?cè)诋?dāng)今餐飲界占據(jù)獨(dú)特的地位。它繼承傳統(tǒng)，菜用慢火燉就，層次分明，油而不膩。口味比絕大多數(shù)華人菜重。

2010年8月30日

巴黎唐人街充滿驚喜

雖然法國人不太愿意搬到這里，但這里亞洲超市的規(guī)模、賣家庭自制甜品的街邊小販以及人人拎著鼓鼓食品袋的景象令人驚喜。

2009年12月6日

餐館
餐館抗衰退秘訣

仍有一些餐館未受經(jīng)濟(jì)低迷影響，生意依舊紅火。他們成功的秘訣是什么？有三個(gè)關(guān)鍵：特色、品質(zhì)與市場營銷。

2009年6月22日

麥當(dāng)勞
英國麥當(dāng)勞的經(jīng)營秘訣

作為80%英國家庭每年至少光顧一次的餐飲集團(tuán)，英國麥當(dāng)勞在普通公眾中設(shè)了質(zhì)量巡查員，并使食品中的鹽分含量降低了21%。

2009年5月13日

走進(jìn)東京老餐廳

過去33年來哲哉早己一直在油炸鍋旁炸天麩羅。他已經(jīng)為大約5萬位客人做過菜了，如果每個(gè)人點(diǎn)10份，他總共炸出了約50萬份天麩羅(tempura)。

2009年4月26日

香港
為店名打官司的香港餐廳

因?yàn)楹徒赓M(fèi)用過于昂貴，這家新加坡連鎖餐廳的香港分店不得不改名。盡管官司讓他們耗資約18萬英鎊，但新店名也許能助他們成功。

2009年3月12日

美食與美酒關(guān)注 香港的大班樓和Deng G川菜

璀璨星耀關(guān)注 巴黎頂級(jí)餐館Guy Savoy，到底怎樣？

美食與美酒關(guān)注 他是倫敦餐飲業(yè)的明星投資人

樂尚街關(guān)注 美食家蘭德的2016世界美食地圖

樂尚街關(guān)注 西方人垂涎鼎泰豐小籠包

樂尚街關(guān)注 在香港品美食

香港關(guān)注 香港美食行：菜單不見了

美食關(guān)注 颶風(fēng)后的紐約餐館