在西餐中,葡萄酒搭配餐食,猶如定律一樣的存在。不過,以茶配餐在近些年開始變成一種時尚。這多虧了一些高級餐廳,像巴黎米其林一星餐廳yam’Tcha, 香港米其林一星餐廳嘉麟樓等,由于他們推出以茶配餐的服務(wù),讓更多的食客開始認識、欣賞茶這種古老的飲品與葡萄酒一樣,也能提升料理的風(fēng)味。
雖然說,以茶配餐正成為一種時尚,侍茶師也變成新興職業(yè),但事實上,在中國及周邊一些亞洲國家,人們在享受餐食的過程中,搭配著茶是常態(tài)。比如:當(dāng)你到了一家中餐廳,在正式點餐前,通常,服務(wù)員都會先問你,想喝什么茶;當(dāng)你在港式、粵式餐廳喝早茶時,你可以選擇你喜歡的茶,去配著不同的點心;當(dāng)你吃完一些油炸、甜膩的食物時,你可能會選擇喝茶作消食用。
不去考究是什么原因,導(dǎo)致以茶配餐到現(xiàn)在才逐漸在全球蓬勃起來。俗話說,茶酒不分家。葡萄酒搭配餐食,有著它的規(guī)矩:紅酒配紅肉、白酒配白肉與輕食、氣泡酒配前菜;以茶配餐也有它的“茶水江湖”:綠茶配甜的食物、紅茶配酸的食物、烏龍茶配堅果類特質(zhì)的食物。
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