在西餐中，葡萄酒搭配餐食，猶如定律一樣的存在。不過，以茶配餐在近些年開始變成一種時尚。這多虧了一些高級餐廳，像巴黎米其林一星餐廳yam’Tcha, 香港米其林一星餐廳嘉麟樓等，由于他們推出以茶配餐的服務(wù)，讓更多的食客開始認識、欣賞茶這種古老的飲品與葡萄酒一樣，也能提升料理的風(fēng)味。

雖然說，以茶配餐正成為一種時尚，侍茶師也變成新興職業(yè)，但事實上，在中國及周邊一些亞洲國家，人們在享受餐食的過程中，搭配著茶是常態(tài)。比如：當(dāng)你到了一家中餐廳，在正式點餐前，通常，服務(wù)員都會先問你，想喝什么茶；當(dāng)你在港式、粵式餐廳喝早茶時，你可以選擇你喜歡的茶，去配著不同的點心；當(dāng)你吃完一些油炸、甜膩的食物時，你可能會選擇喝茶作消食用。

不去考究是什么原因，導(dǎo)致以茶配餐到現(xiàn)在才逐漸在全球蓬勃起來。俗話說，茶酒不分家。葡萄酒搭配餐食，有著它的規(guī)矩：紅酒配紅肉、白酒配白肉與輕食、氣泡酒配前菜；以茶配餐也有它的“茶水江湖”：綠茶配甜的食物、紅茶配酸的食物、烏龍茶配堅果類特質(zhì)的食物。