如今，百果餡餅的問題大多出在配料的比例上。現在的百果餡餅往往餡放的太多，且甜度過高。這種油酥類點心若想炸得既松脆又小巧，輕咬一小口就容易“散架”，把人弄的滿手油膩，并且到處是碎屑。
解決這個問題的方法就是使用相同的原料，但把它做成中國餃子的模樣。我最初這么做，實在是出于無奈：當時我在異國他鄉的中國四川成都留學，與來自其他國家的同學在國外過首個圣誕節時，想在陌生國度重溫家鄉的傳統圣誕美食。
當然，百果餡餅是必不可少的圣誕傳統美食，但當時百果餡無處可買（甚至無核小葡萄干也買不到），更甭提烤盤了。于是我只得臨時拼湊：先用新疆產無核小葡萄、蜜棗、柑桔皮、當地產廉價白蘭地酒以及草莓醬制作百果餡；在沒有烤盤的情況下，用大玻璃杯把酥皮面團切出面皮，再放少量的餡后對折，最后用雞蛋汁抹刷后烤制而成。
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