盲品(blind tasting)并不是大多數人想象中的蒙著眼睛品酒，而是通過純品嘗而非看酒標來對葡萄酒進行評價。這是一種奇特的活動，因為它常常為參與者帶來無比的震撼。最近，我與一組專業人士對七款無年份香檳(non-vintage Champagne)進行了盲品，而最終的結果令這些人士如坐針氈，因為他們發現在盲品中很多中意的酒款，居然是自己在平日飲用時最看不上的那些。由于賣相常常比質量更具影響力，這樣的結果在香檳的盲品中尤其正常，不過在幾乎所有葡萄酒的盲品中，這種事情也時常發生。

為什么盲品結果與正常品嘗結果常常相悖呢？出于對此事的好奇，我平常也盡可能多地進行盲品，尤其在評價風格相似的年輕葡萄酒時。不過，對一款未提供任何信息的葡萄酒進行品嘗是一件非同尋常的事情：令人“聞風喪膽”的葡萄酒大師(Master of Wine)考試就包含有三場盲品環節，應試者需要在答題紙上寫出與樣品酒實際情況盡可能相近的信息以及質量評價，而他們僅有的工具只是自己面前的十二只酒杯而已。

考慮到頭上頂著葡萄酒大師的光環，我極少做完全的盲品，而且從來不在公開場合進行（剛入行時，我出不出錯別人都無所謂；現在恰恰相反，有不少人等著我出錯呢——我可不能給別人這個機會），因此最近我的幾場盲品都是在餐桌前與好朋友一起進行的。除此之外，我還會與休?約翰遜(Hugh Johnson)在一年一度的牛津—劍橋葡萄酒盲品賽(Oxford v Cambridge wine-tasting competition)中擔任評委。