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美食與美酒
中國頂尖葡萄酒能否與環球佳釀競爭？

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜盲品中國與頂級波爾多赤霞珠葡萄酒的看法。

簡氏酒莊
勃艮第人買不起地了

簡希絲?羅賓遜：來自世界各地的資本已經或正在收購勃艮第的酒莊，幾小塊特級葡萄園幾乎都落入外來投資者囊中。勃艮第走到了十字路口。

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女人和葡萄酒

簡希絲?羅賓遜：女性的品酒能力超過男性。在歐美，超過一半的葡萄酒是女性購買的。女性的品味引領著市場，幾乎世界各地的釀酒都在日益女性化。

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“裸妝佳釀”得罪了誰？

簡希絲?羅賓遜：裸妝佳釀讓客戶每月投資二十英鎊，從而享受未來產品的折扣，這些錢用來資助釀酒師。他們宣稱在英國有14萬投資者，美國有5萬。

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女王的酒商

簡希絲?羅賓遜：我每年都有兩三次機會到白金漢宮地下酒窖為女王選酒。兩位執掌此事的名家分別是珍寶集團休?布萊爾以及貝瑞兄弟。

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葡萄酒行業需要大學生

簡希絲?羅賓遜：葡萄酒行業中有關巖石、土壤和葡萄的關系，答案還懸而未決，此外，寫得好的產品目錄和背標也很少，都需要更專業的從業者。

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一個偉大的白葡萄品種

簡希絲?羅賓遜：雷司令葡萄酒不僅比酒體豐厚、橡木桶味道更重的霞多麗更適合搭配美食，而且還比任何其它白葡萄酒更有表現力，盡管甜度有爭議。

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實訪云南藏區葡萄酒新產地

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：中國的葡萄酒產區大多都有劣勢：或者夏天太濕熱，如山東，或者冬天太寒冷，如寧夏。酩悅軒尼詩集團最終鎖定了云南。

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香桐酒莊的起泡酒家族

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：酩悅軒尼詩是法國第一個在新世界投資葡萄酒產業的公司。其中，中國云南的新紅葡萄酒項目蓄勢待發，葡萄酒預期2016年上市。

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香檳的糖度在降低

簡希絲?羅賓遜：我的品嘗經驗表明，目前市面上香檳的品質和可選類型比以前要好。香檳正變得越來越老，越來越干，盡管糖份并不全是糟的。

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前進中的中國葡萄酒

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜:我在上海盲品了53款中國葡萄酒，其中最常見的兩個問題是果香缺乏濃郁度和橡木桶比較拙劣。此外，盲品的酒很難在中國買到。

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西班牙葡萄酒產量躍居第一

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：西班牙葡萄酒產量首次位居世界第一，超過法國、意大利這兩位葡萄酒巨人。西班牙國內市場的不景氣對他國葡萄酒客更是個好消息。

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2004年份波爾多紅酒品嘗記

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：我品嘗了近百款04年波爾多紅葡萄酒。很喜歡瑪歌莊園副牌瑪歌紅亭，魯臣-賽格拉和吉事高也不錯，寶瑪很棒，但價錢不劃算。

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訃告：釀酒師嘉德爾

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：嘉德爾曾執掌拉圖酒莊。英國人買下這個酒莊時，最明智的舉動就是請他來運營。出品拉圖莊園的副牌酒拉圖堡壘也是他的主意。

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2012年份勃艮第，歷盡磨難！

簡希絲?羅賓遜：勃艮第的葡萄四年來有三年收成不佳，2012年更是遇到有史以來最惡劣天氣。2012年份酒的價格可能高于2011年份，正是這個原因。

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我的推薦：加烈酒和甜酒22款

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：今天推薦的葡萄酒擁有最好的性價比，因為它們并不時髦，所以價格更公道。也許這也是很少有葡萄酒商樂意選擇它們的原因吧。

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我的推薦：紅葡萄酒28款

簡希絲?羅賓遜精挑細選了節慶28款紅葡萄酒，單價從8英鎊到38英鎊不等，產地從智利到法國，幾乎遍布世界各地，是葡萄酒迷的絕佳手冊。

葡萄酒
品酒者的好時光

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：葡萄酒在歐洲諸國似已過時，而在中國、美國和俄國等地卻正流行。葡萄酒質量勝于以往，加上近期供應過剩，愛酒人士遇上了好時光。

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我的推薦：白葡萄酒28款

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：特價白葡萄酒比特價紅葡萄酒要少見得多。我推薦的這些白葡萄酒來自世界各地，價格從6英鎊到35英鎊不等，豐儉由人。

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波爾多八大名莊03年份品嘗記

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：武當的表現令人矚目，不朽的拉圖也進入適飲期。拉菲是我第三喜愛的，雖然沒達到驚人的程度，但是新鮮而優雅。白馬莊園實在是令人失望至極。

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在紐約品酒：和倫敦大不同

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：紐約的兩場午餐品酒會都在米其林三星餐廳。在倫敦，從來沒有米其林三星級的午餐品酒活動，品酒時的唯一食物就是薄脆餅干。

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飛鳥莊園年份波特酒貴在哪？

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：負責人克里斯蒂安開心地告訴我們，他工作中最愉快的時候就是和那些百萬富翁波特酒粉絲們共同進餐時，不考慮給他們配額。

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予厄酒莊的幕后故事

簡希絲?羅賓遜：名莊予厄的超老年份葡萄酒上市出售，估計會讓創始人予厄先生大吃一驚。如今莊園的大股東為菲律賓裔美國人安東尼?黃。

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中國最好的葡萄酒

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：直到2010年，真正由中國種植和釀造的精品葡萄酒才出現。如今，中國的葡萄酒事業正由膠東半島向西推進。

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釀酒師納揚的東行記

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：釀酒師納揚分別在澳大利亞、新西蘭、匈牙利、英國、法國、哈薩克斯坦等國管理過葡萄園。他發現越往東走，釀酒師報酬越高。

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最貴葡萄酒品嘗記

簡希絲?羅賓遜：近來我的運氣出奇地好，參加了至少五場隆重的葡萄酒晚宴。隆重不僅在于來賓的舉止，主要是指晚宴上葡萄酒的品質和年份。

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2012年的波爾多不咋地

簡希絲?羅賓遜：2012的氣候讓赤霞珠生長期滯后，只有少數酒莊花大價錢釀出了勉強成功的酒。波爾多葡萄酒商的心情可用“恐慌”形容。

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中國式葡萄酒莊園

簡希絲?羅賓遜：有數不清的中國富豪有著釀造中國最好且最貴（或但求最貴）的葡萄酒的夢想。一些中國的葡萄酒莊園有些類似迪斯尼樂園：打旅游牌，用大理石堆砌建筑，讓人覺得形式大于內容。

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葡萄酒業中低調的日本資金

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：三得利、高島屋等日本財團在西方投資了不少優質酒莊，但很少有證據證明這些酒莊與日本之間的聯系，更看不見日本人的身影。

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推薦四部葡萄酒電影

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：為什么電視節目中烹飪類節目很多、而葡萄酒類節目卻寥寥無幾？因為葡萄酒節目不容易拍攝，實在沒有太多動態鏡頭可以吸引觀眾。

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參加牛津-劍橋盲品比賽

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：考慮到我頭頂上的葡萄酒大師的光環，我極少做完全的盲品，而且從來不在公開場合進行。因為盲品與正常品嘗結果常常相悖。

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法國朗格多克產區被低估了

簡希絲?羅賓遜：這里的葡萄酒類型非常廣泛。因為有太多小型生產者，以至于其中任何一家都無法在法國市場上顯得出跳，這相當遺憾。

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最愉悅的品酒會

簡希絲?羅賓遜：這是我參加過的最愉快的品酒會之一。部分原因是當天的品嘗環境非常對我的胃口，而不是因為當天品嘗的葡萄酒特別好。

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加拿大葡萄酒也不錯

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：不列顛哥倫比亞和安大略兩個產區的葡萄酒有質的飛躍。而全球氣候變暖正在影響加拿大最著名的葡萄酒——冰酒。

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2011年的奴依丘不必久藏

FT專欄作家簡希絲?羅賓遜：奴依丘地區是勃艮第紅葡萄酒的核心產區。2011年該產區的葡萄酒口感平衡，充滿果香，酒精度低，但很快就要到最佳飲用期。

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2011年勃艮第哪家酒好？

簡希絲?羅賓遜:2011年份勃艮第頂級葡萄酒表現優秀，但產區內非頂級酒則有些缺點：紅葡萄酒過于瘦弱，白葡萄酒水感太重，余香不持久。

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