餐飲業(yè)的擴張是1789年法國大革命意想不到的后果之一。貴族們被殺頭，他們的廚師也失去了工作。被扔到大街上的他們，找到了一份新的生計：面向公眾開餐館，為饑餓的革命者提供餐食。
Le Grand Véfour是最氣派的餐廳之一，它在1784年法國動亂開始之前在巴黎皇家宮殿(Palais Royal)的拱廊開業(yè)，如今仍在營業(yè)。它的招牌菜馬倫哥燉雞肉(fricassee de poulet Marengo)慶祝拿破侖最著名的軍事勝利之一。
但是，如果說餐廳誕生于革命，那么其中很多也可能在另一場革命中消亡。最新的技術(shù)革命正帶來“非中介化”，讓買賣雙方能夠以更快、更廉價且更直接的方式滿足需求。
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