最近我收到了一位法國(guó)朋友的郵件，而且是在與美素(Mersault)地區(qū)大隱于市的科施?杜里(Coche-Dury)莊園的讓-弗朗索瓦?科施(Jean-Fran?ois Coche)共進(jìn)午餐之后就立刻發(fā)給我的。在郵件中他懇求能夠得到一些中國(guó)葡萄酒，因?yàn)樽?弗朗索瓦非常渴望嘗一嘗。如今我在全世界范圍內(nèi)都能遇到類似對(duì)中國(guó)葡萄酒的好奇者，因?yàn)橹袊?guó)已經(jīng)成為全球第五大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，而這里生產(chǎn)的葡萄酒極少出現(xiàn)在國(guó)外市場(chǎng)上。盡管中國(guó)葡萄酒目前的出口量非常低，但隨著產(chǎn)量的持續(xù)提高，將來應(yīng)該會(huì)有越來越多的比本國(guó)消費(fèi)者更挑剔的外國(guó)人嘗到他們的酒，同時(shí)其質(zhì)量水平也會(huì)引起我們這些專業(yè)人士的興趣。

自從2001年起，我大概每隔一年就去中國(guó)一趟，而且在每次的中國(guó)之行中，我都會(huì)盡量前往不同的產(chǎn)區(qū)，盡可能多地品嘗當(dāng)?shù)匚冶容^信得過的葡萄酒愛好者所推薦的葡萄酒。自2000年起的這十年，我沒有發(fā)現(xiàn)中國(guó)葡萄酒在品質(zhì)的提高上有什么進(jìn)展（和他們產(chǎn)量的提高之快比起來真是大相徑庭），不過近年來值得敬仰的葡萄酒的數(shù)量增長(zhǎng)得很快。不久前在亞洲時(shí)，有人問我中國(guó)釀造出世界級(jí)葡萄酒將會(huì)是什么時(shí)候，我當(dāng)時(shí)回答說，根據(jù)目前已經(jīng)嘗過的葡萄酒進(jìn)行判斷，這個(gè)時(shí)間應(yīng)該是五到十年，不過這個(gè)時(shí)間是我往長(zhǎng)了說的，因?yàn)榭紤]到中國(guó)在達(dá)到期望目標(biāo)方面速度一直都很快，實(shí)際上應(yīng)該是三到六年（結(jié)果上海媒體把這個(gè)回答作為了頭條，稱我自信滿滿地預(yù)測(cè)中國(guó)將在三年內(nèi)釀造出世界級(jí)的葡萄酒）。

現(xiàn)在的中國(guó)市場(chǎng)上還充斥著大量水平非常一般的葡萄酒，而且常常帶有缺陷，有時(shí)候甚至是酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄酒而瓶中的汁液卻令人極度起疑。將本土發(fā)酵汁和進(jìn)口散酒進(jìn)行調(diào)配的做法可謂是聲名狼藉，有些在售的甚至都并非以葡萄為原料。讓我總是感到驚奇的是，中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上在售的絕大多數(shù)“中國(guó)葡萄酒”都是酒體孱弱且果香黯淡的產(chǎn)品，可中國(guó)人卻對(duì)此不怎么抱怨。不過每次來訪中國(guó)，我所關(guān)注的重點(diǎn)都是那些有著真正雄心壯志的葡萄酒。